Ensalada Boeuf o Ensaladilla Rusa con pollo


¡Hola a todos! En este nuevo post os voy a presentar la receta de ensalada “boeuf” que es parecida a la ensaladilla rusa, solo que se cambian un poco los ingredientes. Es una ensalada tradicional rumana derivada de la ensalada Olivier, el cocinero que le dió el nombre, y aquí en España conocida como ensaladilla rusa. También es muy tradicional en algunos paises de America Latina. En  mi pais se suele preparar mucho en las fiestas navideñas y en cualquier fiesta del año. Así que os invito a ver como se hace esta rica ensalada.

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 5 zanahorias
  • 6-7 pepinillos agridulces
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 2-3 pimientos del piquillo asados agridulces
  • pimienta negra molida
  •  sal
Para la mayonesa:
  • 2 yemas 
  • 200 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón


Modo de preparar:
En una olla se ponen a cocer las patatas enteras lavadas y sin pelar, y también las zanahorias y la pechuga cortada en tres trozos. Se dejan a cocer hasta que las patatas están cocidas. Se comprueba con un tenedor pinchando en el medio de una de las patatas. 
Cuando ya están cocidos los 3 ingredientes se retiran del agua y se dejan enfriar. Mientras que se enfríen se puede picar los pepinillos y los pimientos en dados muy pequeños. Se escuren muy bien y se apartan en un plato. Luego se sigue picando las patatas, las zanahorias y los trozos de pechuga en dados muy pequeños.
Cuando ya están picados los ingredientes se apartan y se va preparando la mayonesa.
Se separan los huevos, se usan solo las yemas. Antes de empezar a echar el aceite se añade media cucharita de mostaza y se mezcla bien con las yemas (así se evita que se corte la mayonesa). A continuación se va añadiendo el aceite y se sigue batiendo. Cuando la mayonesa llega estar muy espesa se puede añadir una cucharita de agua, así se puede seguir añadiendo aceite hasta que se termina.
Al final se añade la otra cucharita de mostaza y el zumo de limón. Se da unas vueltas con una cuchara de madera y ya está. Si es necesario añadir un poc más de agua, se le echa si es muy espesa.
En el cuenco donde están los ingredientes picados se añade la mayonesa, (se guardan unas 5-6 cucharas para adorno), sal a gusto, un poco de pimienta negra molida y se mezcla bien con la cuchara.
Luego se va montando en el plato y se le echa el resto de mayonesa por encima. Se puede adornar con pimiento, perejil, aceitunas o con lo que os gusta más.

Lista para servir como entrante. Os aseguro que está muy sabrosa.


Un saludo y
¡Hasta la próxima!

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