Arroz caldoso con bacalao


Hola a todos. En este nuevo post os traigo una receta de arroz con bacalao hecha a mi manera.

Ingredientes para 2 raciones:
  • 80 g de arroz redondo
  • 300 g de bacalao desalado (aprox.)
  • 2 zanahorias
  • 3 trozos de pimiento rojo
  • Media cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 10-15 gambas crudas
  • Un puñado de esparrago triguero (opcional)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto
Modo de preparar:
En una cacerola se añade un litro de agua aproximadamente y se pone a hervir. Cuando empieza a hervir se introduce el bacalao y las gambas. Se deja un par de minutos a cocer y luego se apaga el fuego. Se retira el bacalao y cuando ya está frio se va a desmigar. También se retira el puñado de gambas cocidas.
Las verduras se lavan, se pelan y se trocean.
En una sartén se añade el aceite y se pone al fuego. Cuando ya está caliente se añade primero los ajos picado en láminas. Se les da un par de vuelta y luego se añaden la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el esparrago.
Se van a saltear unos 5 minutos a fuego lento, luego se añade el bacalao desmigado y se deja a saltear unos 3 minutos más. Luego se les añade el arroz y se mezcla bien con todos los ingredientes.
Se echa unos 500-600 ml del caldo resultado de la cocción del bacalao y se deja a cocer a fuego lento hasta que el arroz esta cocido (unos 20 minutos aproximadamente).
En los últimos 2 minutos se añaden las gambas también y se rectifica de sal.
Se apaga el fuego y listo para servir.

Espero que os guste mi receta y que la preparéis vosotros también.
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Un saludo y

¡Hasta la próxima!🍎🍏🍅🍑🍇🍈🍉

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