Pastel de carne



Hola a todos. Hoy os traigo la receta de un pastel salado que lleva 3 tipos de carne: cordero, ternera y pavo. ¿Por qué he elegido esta mezcla? Pues porque al principio pensaba prepararlo solo con carne de cordero como se suele hacer en mi pueblo para la mesa del domingo de resurrección, pero he cambiado un poco los ingredientes para darle un sabor más suave, dado que a mis hijos no les agrada mucho la carne de cordero. Pero como les encanta el pastel pues tuve que modificarlo un poquito. Vamos a por los

Ingredientespara un pastel de 1kg aproximadamente:

-250 g hígado de cordero
-300 g carne de ternera
-300 g filetes de pavo
-6 huevos calibre L
-1 cebolleta
-2 ajos tiernos
-3-4 pepinillos en vinagre
-100 ml de aceite de oliva virgen extra
-Sal, pimienta negra molida, eneldo
-Medio manojo de perejil
-2 capas de masa filo

Modo de preparar:

En una cacerola se pone la carne limpia, se cubre con agua y se pone a cocer. Si tenéis olla express mejor, así se ahorra tiempo y energía. Se deja abierta la olla hasta que llega a hervir para quitar la espuma que se está produciendo. Una vez quitada la espuma se añade 5 g de sal, se cierra la olla y se deja a cocer para 15 minutos.
Pasado el tiempo y quitada la tapadera se saca la carne y se deja a enfriar.
Una vez fría se procede a picarla en dados muy pequeños.

En una sartén se añade el aceite y se deja a calentar, luego se añade la cebolleta bien picadita y se sofríe a fuego moderado para que no se queme.
Cuando está un poco dorada se añade el ajo tierno picado (incluso las hojas verdes)
y la carne picada.
Se mezclan bien y se dejan a sofreír unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Se les añade también la pimienta negra molida, el eneldo seco a gusto y el perejil bien picadito. Se rectifica de sal y se apaga el fuego. Se deja a enfriar hasta que esté un poco temblada la mezcla para poder añadir los huevos batidos guardando un poco para pincelar el pastel.
Se remueve bien para que se incorporen los huevos y se añade la mitad de la mezcla en un molde forado con masa filo en dos capas,
luego se añaden los pepinillos enteros en el medio y se cubren con la otra mitad de la mezcla.
Se tapa con él resto de masa filo y se pincela con huevo batido.

Se introduce en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo para 30-40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Se saca y se deja enfriar.
Una vez enfriado se corta y se sirve.

Espero que os guste la receta y que la preparéis vosotros también.
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Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍐🍆🍅🍏🍒🍈🍓

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