Pimientos rellenos

¡Hola a todos ! Hoy os voy a presentar una receta de pimientos rellenos, ya que es la temporada de los pimientos frescos, y de otras verduras porsupuesto. Así que aprovechando de todas las propiedades de las verduras y un poco de proteína que nos aporta la carne, voy a empezar a preparar este plato sano y rico.

Ingredientes para 3 raciones:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 500 g carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 50 g de arroz redondo
  • media  cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 50 g de tomate frito
  • Sal, pimienta, orégano, hoja de laurel
Modo de preparar:

Primero vamos a picar en dados pequeños la zanahoria y la cebolla. Lavamos el arroz y lo incorporamos en la carne junto con las verduras y el tomate frito. También añadimos sal a gusto y las especias. Yo en este caso he usado el orégano y la pimienta.
Procedemos a mezclar los ingredientes muy bien.
Homogenizamos la mezcla y empezamos a rellenar los pimientos, como tres cuartos de su capacidad, porque luego al cocer, el arroz ya dobla su tamaño.
Cuando ya tenemos los pimientos rellenos,  preparamos las tapas cortando un tomate, justo del tamaño que necesitamos para tapar el pimiento.
El siguiente paso es de colocar los pimientos en una olla y añadir agua para cocerlos, sin llegar a cubrirlos. Yo he usado la olla exprés, así no se van perdiendo los nutrientes y también se van haciendo más rápido.
Le podemos añadir un tomate rallado al agua, también sal y una hoja de laurel.
Dejamos a cocer 20 minutos desde el momento que empieza a salir el vapor. Se modera el fuego.
 En el caso que se van a cocer en una olla normal, dejar a cocer a fuego lento durante   45 -50 minutos.
Cuando ya están listos emplatamos y servimos con un yogurt natural y una guindilla picante.
La mezcla de sabores es sorprendente.
Espero que os guste, y si es así no dejar de compartir la receta para que la vea más gente.
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Un saludo y

¡Hasta la próxima!🍅🍏🍑🍒🍇🍉🍓🍎

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